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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜

，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。